"A marzo ceci vuoti, ad aprile ceci pieni"

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CREMA FREDDA

DI CECI CON POMODORI

I n g r e d i e n t i

per 6 persone

(345 calorie a porzione)

2 confezioni da 400 g di ceci

lessati al naturale

200 g di pomodorini pizzutelli

1 Litro abbondante di brodo vegetale

30 g di Parmigiano Reggiano

grattugiato

3 cucchiai di pangrattato

1 spicchio d’aglio

Qualche foglia di alloro

2 rametti di timo

Peperoncino in polvere

1 limone non trattato

Sale

Olio extravergine di oliva

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VINI

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P r o c e d i m e n t o

  • Scolate e lavate i ceci, potete usare anche quelli secchi dopo averli messi a bagno e cotti. Sbucciate e schiacciate lo spicchio d’aglio, rosolatelo in un tegame con 4 cucchiai di olio fino alla doratura, eliminate l’aglio e unite i ceci con le foglie di alloro e il peperoncino in polvere.

  • Lasciate insaporire ed unite il brodo caldo, cuocere per 10 minuti. Durante questo tempo lavate e mondate i pomodori, tagliateli a metà nel senso della lunghezza e disponeteli con la parte tagliata verso l’alto su una carta da forno.

  • Frullate nel mixer il parmigiano, il pangrattato, la metà della scorza di limone grattugiata, le foglie di timo, sale e 5 cucchiai di olio, cospargete il tutto sui pomodorini, cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 20 min. Eliminate l’alloro dai ceci, frullate il tutto e lasciate raffreddare. Servite la crema con sopra i pomodorini e un filo d’olio.