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BURGER DI LENTICCHIE DI ALTAMURA

"I ceci erano molto intimi delle lenticchie.
Avevano un legume forte."

I n g r e d i e n t i

per 4 persone

300 grammi di lenticchie di altamura

Prezzemolo

Pangrattato

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VINI

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Piemonte Chardonnay DOC Bosca

P r o c e d i m e n t o

  • Potete preparare le lenticchie al momento, con un soffritto di olio, cipolla e carote per poi allungare con il brodo fino a cottura della lenticchia, o come nel mio caso usare quelle della zuppa del giorno prima.

  • Unite in un frullatore le lenticchie, il prezzemolo e il pangrattato, frullate fino ad ottenere un composto  omogeneo cercando di non frullare tutte le lenticchie. Passate il tutto in una ciotola, aggiungere più pangrattato nel caso il composto è troppo umido, formare delle palline grandi quanto il palmo della mano e premere con le dita per ottenere la forma di un classico burger.

  • Cuocerli da entrambi i lati fino a doratura. Condirli a piacere, con salse o accompagnati da un insalata. Io ho optato per un pane ai cereali, con salsa fatta in casa aromatizzata alla paprika, mozzarella di bufala campana e melanzane grigliate. Buon appetito.