IMG_7057.JPG

SALSA DI POMODORI

E PEPERONI ALLO

ZENZERO

"Peperoni, la birra preferita dai balbuzienti"

I n g r e d i e n t i

per 4 persone

(185 calorie a porzione)

400 g di pomodori

2 peperoni gialli

3 cm di zenzero fresco

1 mazzetto di prezzemolo

1 cipolla bionda (io ho usato la bianca)

Sale

Pepe nero

Olio extravergine di oliva

IMG_7039.JPG

P r o c e d i m e n t o

  • Preparate tutti gli ingredienti iniziando a sbucciare e e grattugiare lo zenzero con una grattugia a fori medi. Tritate finemente la cipolla, lavate, asciugate e tritate il prezzemolo. Lavate i peperoni a striscioline dopo aver eliminato i filamenti bianchi.

  • Scottate i pomodori in acqua in ebollizione per 1 min, scolateli, spellateli (dopo averli fatti raffreddare altrimenti rischiate un ustione di terzo pomodoro) eliminate i semi , tagliate la polpa a dadini. In una padella scaldate 4 cucchiai d’olio, aggiungete la cipolla e quando è diventata dorata aggiungete lo zenzero e i peperoni, una presa di sale e una di pepe.

  • Proseguite la cottura per 20 min ed unite i pomodori cuocendo per altri 15 minuti. A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato, lasciate raffreddare e frullate il tutto fino a ottenere una crema. Portate l’acqua a bollore e e cuocete la pasta, io ho scelto delle fettuccine a nido integrali.

  • Scolate la pasta al dente ed unitela alla salsa con mezzo mestolo di acqua di cottura e proseguite la cottura a fiamma alta per qualche secondo. Servite ancora caldo e buon appetito.